生物医药

磷脂酰丝氨酸是存在于细菌、酵母、植物、哺乳动物细胞中的一种膜磷脂。它是人体细胞膜的重要组成成分，是唯一能调节和控制细胞膜关键蛋白功能状态的磷脂，具有广泛的生理功能：能够激活脑细胞，提高大脑机能，改善记忆力，治疗儿童多动症；治疗脑萎缩、预防老年痴呆症；修复脑损伤等。磷脂酰丝氨酸被誉为继胆碱和“脑黄金”DHA之后的一大新兴的“智能营养素”。磷脂酰丝氨酸可以从植物卵磷脂、动物内脏、脑组织中提取，但步骤繁琐，成本高，产品质量低，污染严重，且存在安全问题。酶法合成主要以天然的卵磷脂为基质，加入丝氨酸，在磷脂酶D或磷脂酰丝氨酸合成酶的作用下，生成磷脂酰丝氨酸。酶法合成磷脂酰丝氨酸具有高效绿色、成本低、安全的优点，是当前开发的热点。

1、基因挖掘和蛋白质工程改造磷脂酰丝氨酸合成酶，适用于工业化生产。

2、通过食品安全宿主菌，高效表达磷脂酰丝氨酸合成酶。

3、建立有效的酶生物转化体系。

   4、中试酶法生产磷脂酰丝氨酸。

采用食品安全级宿主及酶转化，其中，PS的转化率〉80%；酶循环反应3次，收率〉80%；建立合适的反应体系（水相、有机相、固态或两相反应体系）。