现代农业

随着生活节奏的加快，消费者对于食品的便捷性和营养性要求越来越高，杂粮作为一种营养丰富的食品，其功能营养主要分布在糊粉层，通过营养复配、适度脱皮和预熟处理，可以开发出营养均衡、功能营养损失小、减少烹饪时间，可与大米同煮同熟的杂粮预熟米系列产品。

这些产品不仅保留了杂粮的营养价值，还通过预处理使得消费者在使用时更加方便快捷，满足了现代人对食品便捷性和营养性的双重需求。

针对这一需求背景，涞源县冀宝农业发展有限公司特研发了一款预熟杂粮—五谷蒸饭，这种预熟杂粮处理过程包括浸润、蒸煮、干燥等步骤，使得杂粮在烹饪时能够更快熟化，同时也保留了杂粮中的营养成分。

预熟杂粮的研发主要是为了解决杂粮烹饪时间长的问题，让生活快节奏的人们能够更方便快捷地享受到杂粮的健康益处，薄厚均匀的片状，豆起砂，麦香浓，走进千家万户的餐桌。

1、原料预处理:精选杂豆类或杂谷类杂粮，去除原料中碎石、土块、异种粒、虫蚀粒、不完善粒、将筛选后的原料分别用水清洗后浸泡，浸泡后除去多余水分，获得预处理原料。

2、预熟化处理:将预处理原料置于平盘中，利用蒸汽进行熏蒸预熟化处理，处理完后获得预熟原料。

3、压片：利用压片机将预熟原料进行压扁处理。

4、微波熟化:人工对预熟原料进行扒松处理，扒松后利用微波干燥机微波熟化处理，获得微波熟化杂粮。

5、冷却和包装:冷却后包装获得预熟杂粮。

预熟杂粮的处理技术包括营养复配、适度脱皮和预熟处理等，这些技术使得杂粮的营养成分和功能性质得到了有效保留，预熟杂粮产品包含了多种谷物，如黑米、玉米碴、鹰嘴豆、糙米、糯米、赤小豆、黑豆、黄豆、绿豆、红米等杂粮。

经过多次试验，预熟杂粮口感不佳，我们需求的技术是生产过程中豆类与米要同蒸同熟，使得杂粮的食用更为方便，与蒸米饭时间相同，达到软糯的口感和高营养价值。确保营养损失最小化，同时保持杂粮的独特风味和口感。