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酸枣属于我国特有野生物种，野生酸枣主要分布于河北、河南、山西、山东、山西、辽宁等1700米以下丘陵山区，其中，河北太行山区是我国酸枣保存最完好、面积最大、数量最多、产量最高的地区。酸枣属于我国特有原始野生物种，被西方医生誉为“东方睡果”，以镇定安眠、益气健脾的药用价值而闻名，《本草纲目》、《神农百草经》等医书药典中均有提到，并且在当代医学应用中也注明酸枣仁具有补肝胆、宁心神、敛汗、健胃、镇静、滋养、安眠等多种医疗作用。经过专家研究，酸枣不仅具有药用价值还具有经济价值，酸枣本身富含维生素等多种微量元素，有“维C之王”之美称，果肉可制成酸枣汁、酸枣酱、酸枣醋、酸枣面等。被誉为“东方睡叶”的酸枣叶可提取“酸叶酮”和芦丁用来治疗冠心病的良药，总之，酸枣全身都是宝，经济价值极高，仅酸枣仁价格由2016年的130元/公斤涨至2023年8月的1000元/公斤，而且供不应求，随着中医药事业被全球的青睐，酸枣市场前景看好，酸枣药食同源特性使其在大健康产业成蓝海。酸枣可以说全身是宝，酸枣种植属于特色种植，其药食同源的特性也能够赋予其产品开发价值，为了最大程度提高产品附加值，必须要在产品上下功夫，酸枣深加工也是目前酸枣产业中的痛点之一。

1.立足重点人群市场调研，研究酸枣系列产品定位及价值提升策略。开展酸枣中营养成分和功能因子挖掘，制定酸枣果肉和酸枣仁食品方向研发方案。

2.开发药食兼用酸枣仁产品(酸枣仁油酸枣仁蛋白粉酸枣仁蛋白肽)和酸枣果肉的保健食品或饮品。

1.从事食物营养与经济政策领域研究。揭榜者应具有承担国家级课题或国家级政策纲要编制经验（或者编写组成员）。能够开展重点人群市场调研，研究酸枣仁和酸枣果肉产品定位及价值提升策略。

2.具有药物与食品开发方面的研究基础。揭榜者应具备药用食物开发的基础，能够充分挖掘酸枣仁和酸枣果肉的活性物质，开发药食兼用酸枣仁系列产品和酸枣果肉保健食品。

3.开发的酸枣果肉要色泽均匀,无明显变色或黑斑;果肉饱满,有一定的弹性,不软烂;具有浓郁的酸枣味,酸甜适中,无异味;口感细腻,无明显的粗纤维或异质感。