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本发明名称为一种添加甘薯和蜂蜜的油炸面制品及其加工工艺。添加的甘薯为红瓤鲜食甘薯，另添加蜂蜜，油炸制品及其加工工艺。属于食品加工领域。本发明的目的是开发一种加入甘薯和蜂蜜的油炸面制品，主要用于休闲食用。加入甘薯和蜂蜜可解决油炸面制品营养要求需要。所制作的油炸面制品口感酥脆，甜度柔和，久放不潮。其工艺流程是甘薯清洗后，经蒸熟、揉烂、然后与面粉混合、加入蜂蜜、混合面团、擀片、塑型、一次油炸、复炸后得成品。本发明是一种加入甘薯及蜂蜜的油炸面制品，以甘薯、面粉、蜂蜜为原料，以红瓤鲜食甘薯为原料，经一系列加工。其特征是面粉、甘薯、蜂蜜加入量为100：60：5，甘薯和蜂蜜的加入量总误差在5%范围。

油炸面制品在我国历史悠久，传统的油炸面制品比如麻花、油条、馓子等，在起酥剂的添加上大多加入明矾，小苏打等。现有的技术资料未见有添加红薯的油炸面制品，红薯淀粉特有的性能可以改善油炸制品的酥性，红薯中各种成分可以有效提高油炸制品的营养，改善油炸制品品质。添加蜂蜜后不仅仅可以改善油炸制品的色泽，还可以使油炸制品甜度柔和，更好的适应人们的口味。

本发明是一种加入甘薯及蜂蜜的油炸面制品，以甘薯、面粉、蜂蜜为原料，特别是以红瓤鲜食甘薯为原料，经一系列加工。其特征是面粉、甘薯、蜂蜜加入量为100:60:5，经过两次油炸，即制成成品，甘薯和蜂蜜的加入量误差在5%范围。具体实施方式:其工艺流程以及工艺控制条件如下:一、原料前处理:(1)红薯处理:拣选无病变，无损伤的红瓤鲜食甘薯。(2)面粉:采用普通面粉或者低筋粉。二、红薯的进一步处理:红薯经蒸汽蒸20-40分钟到绵软为止，一定要蒸熟蒸透，然后放置到室温，去皮。三、混合:把面粉、红薯、蜂蜜按照100:60:5的比例混合揉制成成熟面团。醒面30分钟，继续揉面到表面光滑。四、擀制面片:把已经处理好的面团擀制成厚度为0.5厘米厚的面片，晾面10分钟。五、塑型:把面片塑型成所需要形状，如条状、片状等。六、第一次炸制:在温度为175-180 °C热油中炸至3-5分钟至表面金黄，捞出浙油。