其他

一种紫薯面包，紫薯面包的组分为：面粉800g~1000g、绵白糖60g~100g、酵母10g~25g、食盐8g~12g、紫薯原料150g~250g、豆类80g~100g；紫薯原料为新鲜紫薯经去皮切片蒸煮捣碎得到的紫薯泥；豆类包括绿豆、黄豆、红豆的至少一种。本发明增加了面包的营养价值，使得面包多样，口感极佳；面包外形色泽美观，可促进购买和进食的冲动；可抗癌防癌，促进胃肠蠕动，减肥瘦身，增强免疫力等多种疾病；在面团成型时，加入豆浆及豆浆渣，增强了面包的营养价值，且美容养颜；将豆浆渣废物利用，且增强了面包的韧性；烘焙采用两道烘焙程序和不同的温度，增强了面包的风味。

紫薯在国内除鲜食外，主要用于提取花青素和加工全粉。紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。随着紫薯的营养价值和保健功能越来越受到重视，生鲜紫薯及其精细加工制品也越来越多地出现在消费者的菜蓝中。在国外，用紫薯制成的保健、减肥类食品早已投入市场。日本在紫薯开发利用方面起步较早，利用紫薯中花青素等特殊营养成分开发出了一系列食品、饮料等产品，如紫薯面条、面包、薯条、糕点、果汁和紫薯酒等，在日本九州开发出的紫薯方便食品主要用于车站，机场和旅游景点等消费场所。

所述紫薯面包配方按重量分数比包括以下原料：面粉80份~100份、糖6份~10份、酵母1份~2.5份、食盐0.8份~1.2g份、紫薯原料15份~25份、豆类8份~10份；所述紫薯原料为新鲜紫薯经去皮切片蒸煮捣碎得到的紫薯泥；所述豆类包括绿豆、黄豆、红豆的至少一种。增强面包的营养和保健功能、增加面包的品种，改善目前面包的制作工艺，提供了一种新式面包及其制作工艺。