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本发明公开了一种链球菌AUH-JLD109及其在柚皮素生物合成中的应用，属于微生物及其应用技术领域。链球菌AUH-JLD109，保藏号为CGMCCNo.8033。其应用包括下述步骤：（1）混菌种子液的培养；（2）底物柚皮苷与混菌种子液共培养；（3）代谢产物的分离纯化。本发明采用链球菌AUH-JLD109使柚皮苷进行转化，转化性能稳定，大大提高了柚皮素的转化率，且方法简单，原料易得，成本低。

柚皮素为天然产物，但因在天然植物中含量较低，直接从植物中提取分离柚皮素的收率也较低。如陈雪峰等采用传统有机溶剂法从桃叶中提取柚皮素， 通过试验确定柚皮素最佳提取条件为: 乙醇和甲醇混合溶剂（浓度比为甲醇:乙醇=7:3），温度为50℃，时间为5小时，料液比为1:45(克/毫升)，然而在该最佳提取条件下柚皮素的收率仅为5.25%（食品科技，2009，34(5):209-212）。与柚皮素相比，柚皮苷（即与葡萄糖和鼠李糖结合的柚皮素）则在柑橘属植物中分布广泛且含量较高。目前柚皮素的工业生产多以柚皮苷为底物，采用酸水解或柚苷酶水解这两种生产方式。刘亚萍（光谱实验室，2008，25(6):1292-1294）提供了酸水解柚皮苷来制备柚皮素的方法，然而，这种方法需多次结晶才能获得纯度较高的柚皮素。专利CN 102453011 A通过酸水解的方法虽获得的柚皮素的纯度较高，但是涉及到的有机溶剂种类多且步骤繁琐，不适合现代化生产绿色环保的要求。

有益效果：本发明采用链球菌AUH-JLD109使柚皮苷进行转化，转化性能稳定，大大提高了柚皮素的转化率，且方法简单，原料易得，成本低，解决了柚皮素难于工业化的难题。