新材料及其应用

本发明公开了一种核桃酱制备一体化装置及其制备方法，包括发酵罐；活动屉组件位于发酵罐中部，并通过屉板将发酵罐内腔分为上层的制备腔和下层的发酵腔；屉板上均匀开设有窜气孔；搅拌系统位于制备腔和发酵腔内部，且能够分别实现对制备腔和发酵腔内部物料的搅拌；物料供给系统用于通过进料口向发酵罐内部供料；监测系统用于对发酵罐内部的温度和气体含量进行监测，以及对发酵原料的重量进行监测；数据处理系统与监测系统电性连接；中央控制系统分别与数据处理系统、物料供给系统的控制端、搅拌系统的控制端以及活动屉组件的控制端电性连接。本发明解决了传统酱制品发酵过程中繁琐的倒罐劳动耗费和占地面积大的问题。

提升核桃酱加工效率与品质稳定性 该一体化装置集成破碎、研磨、均质等功能模块，通过精准温控和转速调节，能够实现核桃仁从原料到成酱的连续化生产，避免传统分段加工导致的品质波动，显著提高产品细腻度和风味保留率。

推动核桃深加工产业升级 该技术解决了核桃酱生产过程中易氧化、分层等行业难题，其封闭式设计可延长产品保质期，帮助山区核桃主产区延伸产业链，提升农产品附加值，助力乡村振兴。

1、本发明提供的装置和方法通过活动屉组件完成了固体发酵的蒸料、制曲与发酵的一体化，由中央控制系统通过对发酵参数的采集，解决了传统酱制品发酵过程中繁琐的倒罐劳动耗费和占地面积大的问题。

2、本发明提供的屉板的铰接结构可以通过电机直接驱动转动，屉板升起后，再进行延伸，然后使L型板搭接在支撑板上，通过限位筒进行限位固定，当需要放下时，拔起限位筒即可在重力的作用下脱落，整体结构简单，易于操作。